蒜苗炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩多汁、口感独特的特点而受到人们的喜爱。以下是蒜苗炒肉丝的正宗做法：，，准备所需的食材：新鲜的大蒜和瘦肉丝。大蒜切末，瘦肉切成细条。热锅凉油，放入大蒜末爆香，接着加入适量的生抽、老抽和料酒进行调味。，，将炒好的蒜末倒出，留底油。再加入肉丝快速翻炒至变色，加入蒜末继续翻炒均匀。加盐、鸡精等调料调味即可出锅。这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，肉质鲜美，是家常宴席上不可或缺的一道佳肴。
蒜苗炒肉丝最正宗的做法
用料：
- 蒜苗：5根
- 肉丝：100克
- 淀粉：1勺
- 生抽：1勺
- 盐：若干克
- 老抽：少量勺
- 花椒：8粒
- 香油：少许
做法步骤：
步骤 1
肉丝冲洗干净，加入适量盐、酱油、香油和淀粉，搅拌均匀，静置片刻备用。
步骤 2
蒜苗去掉根部和部分外层叶子，切成细段，避免使用过老的叶子，可以适当增加蒜苗的数量。
步骤 3
在锅中加入适量食用油，待油温升高时，放入花椒，快速翻炒至花椒散发出香气后，取出花椒备用。
步骤 4
将处理好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色后，加入一小勺老抽，继续翻炒均匀，使肉丝表面呈现红色。
步骤 5
加入切好的蒜苗，如果锅中的油不够，可以适量加一些清水，以防止糊锅，翻炒蒜苗至其发出香味后，加入事先准备的淀粉水，快速翻炒均匀。
步骤 6
加入适量的香油，快速翻炒几下，即可出锅。
0