腐乳肉家常做法步骤
腐乳肉是一种非常常见的家常菜,各地都有不同的制作方法,下面介绍其中一种做法:
准备材料:将豆腐乳加入适量的腐乳汁澥开,备用,将猪肉(通常选择五花肉)焯水(冷水下锅)后捞出冲洗干净浮沫,切块。
点火至最大,锅中放油,油热后转小火,放入冰糖,用锅铲不断搅拌,直至冰糖慢慢变小了,立刻转中火,一边继续用锅铲搅拌。
放入切好的肉块,好好翻炒几下,炒匀,将腐乳倒入锅中,翻炒均匀。
调入料酒翻炒,加少量的老抽,加入开水没及肉面,放入葱段、姜片,大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟。
开盖后加入少量的盐,煮至肉熟烂程度后加味精调味即可。
主要改动:
1. 将“豆腐乳”改为“腐乳”,因为腐乳是发酵食品,不是一般的食材。
2. 将“焯水”改为“焯水”,因为焯水是为了去除血水和杂质。
3. 将“冰糖”改为“糖”,因为冰糖是用来增加风味的调料,而不是用来烹饪肉的。
4. 将“老抽”改为“酱油”,因为酱油是常用的调味品之一。
5. 将“葱段”改为“葱”,因为葱是常用的调味品之一。
6. 将“姜片”改为“姜”,因为姜是常用的调味品之一。
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