蚝烙是一种用蚝肉制成的美食。将蚝洗净并去壳；将蚝肉切成小块或片，加入适量的盐、糖和酱油等调料腌制；将腌好的蚝肉放入锅中翻炒至变色；加入水烧开，煮沸后关火，让蚝肉自然成熟。在烹饪过程中，可以加入一些葱花、姜末或其他调味料增加口感。蚝烙味道鲜美，是一道受欢迎的传统中国菜。
蚝烙正宗的做法
准备食材如下：
生蚝 200 克、地瓜粉 60 克、鸭蛋 2 个、葱 1 根、芫荽 1 小把、清水 60 克、鱼露 5 克、猪油 3 汤匙、辣椒酱 5 克
步骤如下：
1、挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。
2、准备好地瓜粉。
3、准备好鸭蛋，并打散。
4、葱洗净，切成葱珠。
5、芫荽洗净，切碎。
6、地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水。
7、加入生蚝。
8、将其与粉水充分拌匀。
9、大火热锅，下 2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油。
10、倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。
11、倒入打散的鸭蛋液。
12、轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。
13、稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱。
14、端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的；将蚝烙翻面，再加入 1汤匙猪油。
15、将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着鱼露食用。
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