锅巴肉片是一道简单易做的家常菜，食材包括猪肉、豆腐、青椒和葱花。先将猪肉切薄片，用酱油、盐、料酒腌制一会儿，再加入水煮熟备用；豆腐切成细条，放入热油中炸至金黄捞出；青椒洗净后切成小块；最后将锅巴肉片倒入锅中与豆腐和青椒混合翻炒均匀即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常受欢迎。
锅巴肉片的家常做法
锅巴肉片，可是川菜中的名菜，特别是当菜汁淋进锅巴中，那滋啦作响的声音，感觉食欲都被激发出来了，别以为只有在饭店中才能吃到这道菜，其实它的烹饪一点都不难，快跟着小易一起，来看看怎么做的吧！
所需食材：
猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱
制作步骤：
第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中，在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，用手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分，最后加入一点清油，防止肉片变干
步骤一：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中，在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，用手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分，最后加入一点清油，防止肉片变干
第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒
步骤二：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油，然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）
步骤三：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用
步骤四：另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片，用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出
步骤五：把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了
步骤六：制作关键点：
1.炒肉片之前热锅的步骤不可省略，不要觉得麻烦哦！只有这样热好锅之后，炒肉片时才不会粘在一起
2.这道菜是酸甜口味的，所以用到的白糖和陈醋会比较多一点
就是锅巴肉片的做法了，其实这道菜的选材很简单，做好后糖醋飘香，锅巴酥脆，肉片滑嫩。
我在上述文本中对部分图片进行了替换，并且对标题进行了调整，但保持了原文的主要内容。