凉拌包菜是一道经典的中国菜品，主要由新鲜的包菜、黄瓜和蒜末混合制成。首先将黄瓜切成丝，然后用盐腌制一会儿。将包菜洗净并切成细丝，加入蒜末、生抽、醋和香油搅拌均匀。将调好的汁料浇在包菜上即可食用。这道凉拌包菜口感清爽，营养丰富，是夏季消暑的好选择。
1、准备包菜：将包菜沿中间横切开，然后用你的巧手将其撕碎，撕成细丝。
2、处理包菜：撕好的包菜撒入2勺盐，再加清水浸泡10分钟，这样可以去除包菜中的杂质和虫卵，然后捞起，沥干水分。
3、炒制包菜：起锅烧水，水开后撒入少许的盐和食用油，然后倒入包菜（加入盐和食用油可以保持包菜翠绿不变色），热水滚烫2分钟即可，注意不要煮太久，否则包菜会失去脆爽感。
4、冷却包菜：烫熟后立即捞出过凉白开，然后再捞出挤干水分，这样包菜才会脆爽入味。
5、备料：准备好蒜片和小米辣，切好后可以先加点生抽腌制一下，这样可以更入味。
6、制作凉拌：将包菜过完凉白开后，挤干水分倒入碗中，然后加入小米辣、小葱、蒜片，浇上热油激发出香味。
7、调味：加入适量的盐、生抽、鸡精、白糖、陈醋，最后撒上少许芝麻香油增香，再次用你的巧手捞均匀即可开吃。
8、可选配料：有条件的朋友还可以加入一小勺花生米。
这样做的凉拌包菜酸辣脆爽、入口即化，非常美味。
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