酱茄子是一道以茄子为主要食材，经过腌制和调味后制成的一道中式菜肴。主要原料包括茄子、酱油、蒜末、糖、盐、料酒等。制作过程中，首先将茄子去皮切条，然后用酱油、蒜末、糖、盐、料酒进行腌制，最后加入适量的水煮熟即可食用。这道菜口感鲜美，酸甜适中，深受人们喜爱。
用料：茄子 蒜 黄豆酱
炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅，再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子，这一步容易溅油，最好盖上锅盖，然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软，这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30毫升，稀释开。
将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面，然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面，然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
0