西红柿牛腩是一道传统的中式家常菜，其味道鲜美、营养丰富。制作西红柿牛腩的关键在于选用新鲜的西红柿和优质的牛肉，并且需要将牛肉切成薄片，用葱姜蒜等调料腌制后与西红柿一同炖煮。还可以加入一些香料如八角、桂皮、丁香等来提升菜品的风味。这道菜不仅美味可口，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
1、首先把西红柿顶部划个十字花刀，再把西红柿朝下放入开水中烫一下，把外皮扒掉。
2、接着把西红柿的一部分切成大块，一部分切成碎丁，把牛腩切成块，把葱切成末、姜切成片。
3、再把锅中加些凉水，把牛腩、姜片、料酒放在锅里烧开，然后撇去上面的浮沫，把牛腩捞出来。
4、炒锅中加入适量的植物油，油烧热后，先放入葱花炒香，再加入西红柿碎丁煸炒，2分钟左右加入适量的番茄酱继续翻炒均匀。
5、这时再把牛腩放入锅内接着炒一下，再放入少量的白糖翻炒，然后加入适量的盐和热水。
6、等大火煮开后，再把锅内的牛腩和汤一起倒入高压锅内，高压锅选择牛肉按键，用高压锅压一下。
7、高压锅时间到排气后，再倒入炒锅里，再把大块西红柿加入，接着煮开就可以出锅了。
8、出锅后盛在海碗里，再放上香菜叶，就可以食用了。
注意事项：
- 烫西红柿时要控制好火候，避免西红柿过熟导致口感变硬。
- 炒牛腩时要确保牛腩的鲜美程度，避免口感不佳。
- 煮牛腩时要注意火力，以免煮烂或煮干。
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