鲶鱼炖茄子是一道经典的家常菜，通常选用新鲜的鲶鱼和嫩滑的茄子。将鲶鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成块；茄子洗净后切片备用。锅中烧油至七成热，放入葱花、姜末爆香，再加入鲶鱼块翻炒至变色。加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，让鲶鱼充分吸收汤汁。加入茄子片继续炖煮5分钟左右，直到茄子软烂且汤汁浓稠即可出锅。这道菜色泽鲜美，口感丰富，非常适合家庭烹饪。
鲶鱼炖茄子的家常做法
具体如下：
1、鲶鱼收拾干净，在鱼背上切开
2、准备茄子，葱，姜，蒜，干辣椒
3、茄子用手撕成块，准备好干辣椒段，葱段，姜片，蒜片
4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
5、再放一品鲜酱油炝锅
6、加入适量白糖
7、加水大火烧开，把鲶鱼下锅
8、倒入料酒去腥
9、加点米醋和盐，
10、再放点蚝油提鲜，
11、小火炖约十几分钟,
12、另起锅放少许油把茄子炒至皮软，
13、把茄子倒入鲶鱼锅里，
炖约五分钟加点鸡精，
14、出锅撒上蒜片和香菜段。
这就是我关于这个问题的一些回答了，希望上面的回答可以对你有所帮助，当然如果有什么方面不足或者没提及的，欢迎大家多多补充进来，可以在留言中互动，谢谢！
0