爆炒青虾是一道美食，主要材料包括虾仁、蒜末、葱花和酱油。将虾仁洗净后，用油煎至两面金黄，加入蒜末和葱花，再加入适量酱油进行翻炒即可。这道菜味道鲜美，营养丰富，是夏季必备的美味佳肴。
爆炒青虾的正宗做法
食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）
做法
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用，干辣椒切碎备用，青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。
3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
如何炒大虾
所有的水产品，尤其是深海的鱼虾蟹，都是滋补肾阴的，虾与其它水产品相比，它性情微温，没有那么阴寒，补肾、固精的作用都很好，另外在吃虾的时候，记得一定要吃虾眼，吃虾有几个讲究：一，虾线必须去掉；二，虾眼一定要留下，虾眼是热性的，吃进去能够帮助消化，三，吃虾之后，忌吃水果忌喝绿茶，吃贝类也是如此。
避风塘炒大虾
主料
虾10只
青椒1根
红辣椒1根
黑胡椒粉少许
啤酒50g
面包糠60g
盐适量
蒜2头
植物油适量
生姜10g
避风塘炒大虾的做法步骤
1. 姜、蒜洗净切末，青红椒切圈。
2. 大虾洗净，用刀切开背部，撒上盐和黑胡椒粉，加入啤酒腌制30分钟。
3. 锅中加少许植物油烧热，加入面包糠，炒到金黄色捞出待用。
4. 锅中加油，下姜蒜、青红椒圈炒香。
5. 加入大虾以及腌制虾的啤酒，翻炒一下。
6. 盖上锅盖焖3分钟，待虾完全变红，汁水收干。
7. 加入面包糠，翻炒均匀即可起锅。
8. 起锅后即可食用，用少许热油泼一泼也是可以的。
由豆果美食优质用户嘿牛牛编写
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