马鲛鱼是一种珍贵的海产鱼类，以其独特的口感和营养价值受到消费者的喜爱。以下是制作马鲛鱼正宗的做法：，，将新鲜的马鲛鱼清洗干净，去除内脏、杂质和鳞片。，，用厨房剪刀小心地从鱼身上剖开，去掉鱼鳃和刺。，，用刀在鱼身两侧划几刀，帮助鱼肉均匀地分布到盘中。，，撒上适量的盐和黑胡椒调味，增加味道。，，将蒸锅预热至中火，将鱼放入蒸盘中，蒸制约15分钟即可出锅。，，整个过程需要细心操作，以确保鱼肉的嫩滑和鲜美。品尝时，可以搭配米饭或蔬菜一起食用，享受美味的马鲛鱼。
1、准备400克重马鲛鱼1条，宰杀干净去掉鱼头，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的马鲛鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2、准备马鲛鱼200克，宰杀干净去除内脏和鱼头，清洗干净，切成厚块放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入马鲛鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3、准备马鲛鱼300克，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用，蒸锅加入清水5L，水开放入马鲛鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
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