自制烧肉是一道既简单又美味的传统美食。准备好五花肉,切成薄片;将生姜、蒜末和花椒放入碗中混合均匀,腌制15分钟;锅中加入适量油,热后下入腌好的五花肉,煎至两面金黄;加入葱段、豆瓣酱、酱油等调料炒匀,即可出锅。这道菜口感鲜美,味道浓郁,深受广大食客的喜爱。
材料准备
主料:
- 五花肉或瘦肉(猪肉)500克
腌料:
- 五香粉1汤匙
- 料酒半汤匙
- 白糖50克
- 葱丝和鲜姜丝少许
- 高级酱油(或生抽)100克
- 油适量
制作步骤
准备材料
1、将五花肉或瘦肉洗净,切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条。
####腌制
1、将切好的猪肉放入碗中,加入五香粉、料酒、白糖、葱丝、鲜姜丝和高级酱油,用手搅拌均匀,确保每一块肉都均匀裹上腌料。
2、将腌好的肉放入冰箱,腌制24小时,让肉充分吸收腌料的味道。
烹饪
1、取出腌制好的肉,将腌料倒掉,只留下肉。
2、锅中倒入适量的油,烧热后,将肉条放入锅中,用中火煎至两面金黄,约八分熟。
3、取出煎好的肉,切成大小适中的块状,备用。
烤制(如有烤箱)
1、将切好的肉块放在烤盘上,皮朝上。
2、预热烤箱至250-300°F(约120-150°C)。
3、将烤盘放入烤箱中层,烤制25-30分钟,至肉皮表面呈焦黄色。
4、取出烤好的肉,稍微冷却后,用刀刮去肉皮上烤焦的部分。
5、刷上一层薄薄的油,再次放入烤箱,用更高的温度(400-450°F,约200-230°C)烤制10分钟,重复此步骤2-3次,直至肉皮酥脆。
浇上调味
1、烤好的烧肉可以切片上桌,搭配海鲜酱和白砂糖作为蘸料食用,增添风味。
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