自制烧肉是一道既简单又美味的传统美食。准备好五花肉，切成薄片；将生姜、蒜末和花椒放入碗中混合均匀，腌制15分钟；锅中加入适量油，热后下入腌好的五花肉，煎至两面金黄；加入葱段、豆瓣酱、酱油等调料炒匀，即可出锅。这道菜口感鲜美，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。
材料准备
主料：
- 五花肉或瘦肉（猪肉）500克
腌料：
- 五香粉1汤匙
- 料酒半汤匙
- 白糖50克
- 葱丝和鲜姜丝少许
- 高级酱油（或生抽）100克
- 油适量
制作步骤
准备材料
1、将五花肉或瘦肉洗净，切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条。
####腌制
1、将切好的猪肉放入碗中，加入五香粉、料酒、白糖、葱丝、鲜姜丝和高级酱油，用手搅拌均匀，确保每一块肉都均匀裹上腌料。
2、将腌好的肉放入冰箱，腌制24小时，让肉充分吸收腌料的味道。
烹饪
1、取出腌制好的肉，将腌料倒掉，只留下肉。
2、锅中倒入适量的油，烧热后，将肉条放入锅中，用中火煎至两面金黄，约八分熟。
3、取出煎好的肉，切成大小适中的块状，备用。
烤制（如有烤箱）
1、将切好的肉块放在烤盘上，皮朝上。
2、预热烤箱至250-300°F（约120-150°C）。
3、将烤盘放入烤箱中层，烤制25-30分钟，至肉皮表面呈焦黄色。
4、取出烤好的肉，稍微冷却后，用刀刮去肉皮上烤焦的部分。
5、刷上一层薄薄的油，再次放入烤箱，用更高的温度（400-450°F，约200-230°C）烤制10分钟，重复此步骤2-3次，直至肉皮酥脆。
浇上调味
1、烤好的烧肉可以切片上桌，搭配海鲜酱和白砂糖作为蘸料食用，增添风味。
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