桂花糕是一种由桂花制成的传统糕点。
桂花糕
是桂花做的。
桂花糕是用桂花做成的，所有的桂花都可以制作桂花糕，桂花主要分为金桂、银桂、四季桂、丹桂这四种，其中金桂的香味最浓郁，所以用金桂来做桂花糕味道是最浓的。
做法
1、材料
- 粘米粉200克
- 米糯米粉100克
- 冷水120毫升
- 细砂糖50克
- 红糖
- 桂花
- 蜂蜜适量。
2、具体步骤
1) 先在碗里倒入200克粘米粉，也就是大米粉，100克糯米粉，50克细砂糖，加糯米粉可以增加黏性，吃起来更松软。
2) 倒入120毫升凉水搅拌成颗粒状，不能一次倒完，要边倒边搅拌。
3) 再把成团的粉用手捏碎，加水的目的就是把粉打湿。
4) 用筛子把粉过滤成雪花状，这一步就是为了让糕点更加松软。
5) 过滤一半后给它轻轻铺平，再铺上一层红糖。
6) 最后把剩余的粉都过滤完，再次轻轻铺平。
7) 将锅放在中火上，倒入刚刚过滤好的粉，煮沸后转中小火慢炖约25分钟。
8) 在碗里放入一些干桂花，加一点蜂蜜一起搅匀。
9) 蒸熟后，稍微冷却一会儿，用勺子从中间挖出来，切成小块。
10) 在糕点表面抹上一层蜂蜜桂花酱即可食用。
桂花糕的做法
1、准备食材。
2、溶解白砂糖：
- 首先将白砂糖倒入干净的大碗中，再加适量水溶解至无明显的颗粒，然后再倒入玉米油搅拌均匀，至没有大的油泡泡即可。
3、制面糊：
- 然后再加入糯米粉和澄粉搅拌均匀，至没有颗粒即可，将面糊倒入平底锅中静置半小时定型。
4、制桂花糖水：
- 将新鲜桂花加温开水和蜂蜜做成腌制的糖桂花。（不建议使用新鲜桂花，会有一股涩味）
5、上锅蒸：
- 然后盖上一层保鲜膜大火蒸25分钟左右，蒸熟后先取出放凉再放冰箱中冷藏1小时，最后取出冷藏好的糕体切成喜欢的形状，装盘、淋上蜂蜜桂花酱即可，注意：切的时候刀要沾一下水再切，反复这样才不会粘黏。