客家炸藕饼是一道传统的广东小吃，主要由糯米、莲子、花生米等材料制成。先将糯米浸泡一夜，然后加入适量的水和食用油，搅拌均匀后蒸煮至软糯；莲子和花生米用热水焯熟备用；将糯米面团擀成薄片，放入热锅中煎制至两面金黄，再撒上炒熟的莲子和花生米即可。这种美食不仅口感独特，而且营养丰富，深受当地居民的喜爱。
客家炸藕饼的做法
1.藕一大节去外皮洗净待用
2.肥瘦相间的肉最好了，剁成肉糜
3.藕也一样，剁成小碎
4.葱切段，放入三大勺清水浸泡十分钟左右
5.并用手捏出汁儿，制成香葱水
6.肉馅儿放入一个稍微大一点的容器，等下方便搅拌 一边搅拌一边倒入香葱水
7.看肉的多少加蛋清，然后捏双手不停的从底部搅起来，直至肉吸收了蛋汁儿
8.莲藕粒儿倒入肉中，用手抓匀
9.加入适量盐，生抽，老抽，黑胡椒粉
10.最后加入玉米淀粉搅匀腌制一会儿至入味儿，搅拌的时候把记得顺时针方向搅拌至肉起胶
11.锅里烧热，放入适量油，记住不能太多，一丢丢就行 一个个放入肉饼，中小火煎 等一会儿直至肉饼可以锅铲轻松移动时，轻轻晃动
12.一面煎至金黄时翻面即可
如果弄的肉饼是比较厚的那就全部煎好后倒入适量热水 不能太多，盖上盖焖一会儿出锅就可以了
13.出锅前撒了点海苔丝儿装饰即可
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