肥肠炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。首先将肥肠切成块状，用清水焯水去血沫；然后将豆腐切成小块，与焯好的肥肠一同放入锅中，加入适量的水和调料（如葱花、姜片、八角等），大火烧开后转小火慢炖30分钟，让豆腐充分吸收肥肠的味道和营养。最后撒上一些葱花点缀即可。这道菜不仅味道浓郁，而且富含蛋白质和纤维素，非常适合素食者食用。
肥肠炖豆腐怎么做
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，相关人群一般人都可食用。
工具/原料：
- 主料：豆腐250克,猪大肠250克，胡萝卜一个。
- 调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。方法/步骤：
1. 将肥肠洗净后切成小段，再将其焯水至软烂备用。
2. 将豆腐切成小块，胡萝卜也切成滚刀块。
3. 将葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并切碎。
4. 在锅中热油，先放花椒、葱、姜和蒜爆香。
5. 加入适量清水，待水开后依次放入焯好肥肠、豆腐和胡萝卜块，最后加入适量盐和味精调味。
6. 盖上锅盖，大火炖20分钟后，再改中小火炖约5分钟即可出锅享用。
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