自制水晶饺子皮是一种独特的制作方法，将面粉、鸡蛋和一些调味料混合后，加入水搅拌均匀，形成光滑细腻的面团。将面团揉成小球，放入冷水中浸泡约30分钟，使面团凝固。取一个小球形模具，将面团压制成饺子皮形状，再在表面撒上一层糖粉或芝麻，最后用刀切开即可食用。这种水晶饺子皮不仅口感独特，而且制作过程也十分简单易学。
自制水晶饺子皮的做法
用料：水晶饺子皮：马铃薯淀粉 93g、澄粉，按不同重量单独使用 64g+128g、温水 112ml、开水 300ml
饺子馅：中等大小的干香菇，在热水中泡1-2小时，切丁 4个（约15g）、菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g、小胡萝卜，切丁（约50g） 1个、猪肉，切碎 85g、糖 1/8茶匙、盐 1/2茶匙、白胡椒粉 适量、香油 1/4茶匙、蚝油 1茶匙、植物油 1茶匙、玉米淀粉 1茶匙
做法步骤
1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合，注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。
2、将混合物抓拌均匀。
3、在不粘锅中将300ml水煮沸，然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。
4、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好，全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。
5、将128g澄粉倒在操作台上，将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。
6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。
7、等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。
8、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。
9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎，加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉，搅拌均匀，制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g，把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。
10、加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。
11、再捏出水晶饺子的褶皱边。
12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。
13、然后放进蒸笼，用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。
14、水晶蒸饺可以和自制辣椒油（请参考我们的辣椒油食谱）一起享用。
15、吃不完的可冷冻储存，再加热食用，但冷冻后的水晶皮会较硬，所以最好是吃新鲜的。
水晶饺子皮的配方是
水晶饺子皮的配方是：中式面点在饺子的制作中，有一种用澄粉（小麦淀粉）和玉米淀粉制皮做的饺子和花式蒸饺，晶莹剔透，非常美观！
水晶饺比较有特色的有，各类花式蒸饺，广式早茶中的虾饺皇，潮洲粉稞等，各具特色，是一道非常精美的面点小吃!
下面就来分享水晶饺的皮料配方，和水晶饺皮的制作。
皮料：澄粉300克，玉米淀粉80克，开水200克，盐2克。
馅料：广式虾饺，鲜虾仁150克，冬笋粒80克，肥猪肉粒80克。
花式水晶饺，可用韭菜，鸡蛋，香菇，胡萝卜，鸡肉等此类食材。
制皮方法：将澄粉和玉米淀粉装入盆中，加盐搅拌均匀，倒入开水搅拌，搅拌成团后倒入案上，案子上和手上抹少量猪油，揉搓均匀至无白色颗粒，成滋润面团，下成15克大小剂子，案子上和菜刀抹少量食用油，将面剂子压扁后旋转，成饺子皮，也可用擀面杖擀皮。
提示：澄粉和玉米淀粉的比例要按配方来，面团要揉透，制出的饺子皮才不易破裂。
