紫薯圆子是一道传统的中式甜点，以紫薯为主要原料，搭配糯米粉制成。制作过程简单，只需将紫薯煮熟后捣成泥状，与糯米粉混合搅拌即可。口感细腻，香甜可口，深受喜爱。
紫薯圆子的做法
紫薯蒸熟压成泥，加适量糯米粉抓匀，揉成面团，留一点紫薯泥当馅料，放到木糖醇中抓匀，糯米泡四小时，取面团包馅料，揉成丸子，再裹上糯米，放锅中蒸25分钟即可。
紫薯切片，放锅中蒸15分钟，取出压成泥，加50克白糖搅匀放凉，搓成圆球，打2个鸡蛋搅散，紫薯球依次蘸上鸡蛋液、面粉，放入五成热油锅中，炸至金黄捞出，锅中加100毫升清水、两大勺白糖，熬至起小泡，放炸好的紫薯球、白芝麻炒匀即可出锅。
紫薯汤圆的做法
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一碗水晶紫薯汤圆，总是能引来孩子们的阵阵尖叫和欢笑，晶莹剔透的表面透着紫色，犹如一颗紫色的水晶，总是让人不忍咬下，又忍不住狠狠咬上一口，Q糯爽滑，欲罢不能。
水晶紫薯汤圆
①木薯粉加入沸腾的热水，边加水边用筷子搅拌成棉絮状，放微凉后，用手捏成柔软的面团，尽量软一点，盖上湿布醒上30分钟；
②紫薯洗净上锅蒸，蒸熟去皮后再压成泥，加入白糖或蜂蜜，少许牛奶，搅拌均匀，搓揉成团，再搓成龙眼大小的一个个圆子；
③木薯面团捏一个个小团，用手掌按扁，再用擀面杖擀成圆片，皮擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明，取紫薯丸放中间，放在虎口处包起，搓圆，面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不打紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了，其它暂时不包的面团盖上保险膜，以防变干，后面不好包；
④锅里注水烧开，放入汤圆，烧开后加入凉水，再次烧开，待汤圆都完全浮起来，要揭开锅盖，中火煮10分钟，这时的汤圆还没有变得透明，然后关火，盖上锅盖，闷上5分钟左右至完全透明，即可出锅。
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