食材准备
草鱼 1条
竹笋 200克
白菜 175克
麻汁酱 适量
鸡精 适量
十三香 适量
虾油 适量
香醋 适量
白糖 适量
腐乳汁 适量
韭花酱 适量
纯净水 适量
色拉油 适量
高汤 适量
泡椒 适量
川味豆瓣酱 适量
精盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
醪糟汁 适量
山椒水 适量
香料包 适量
香油 适量
方法步骤
1、处理食材
- 将草鱼宰杀去内脏，去掉鳞片，并将其切成厚片。
- 竹笋洗净后切成长段。
- 白菜洗净后撕成块。
2、制作麻辣酱汁
- 在一个小碗中，混合麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水，搅拌均匀，备用。
3、烹饪火锅底料
- 锅炉上烧热色拉油，放入葱、姜、泡椒和川味豆瓣酱进行爆炒，直到形成辣椒油。
- 倒入高汤，再加入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水，根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 加入香料包，大火煮开后转中小火慢炖20分钟，期间不断搅拌以防止糊底。
4、准备主料
- 将处理好的草鱼、竹笋和白菜依次放入火锅中。
- 慢慢煮沸后，撒上一些香料包（如果有的话）。
- 烤制几分钟，让所有食材都充分吸收底料的味道。
5、享用
- 打掉香料包，淋上适量的香油。
- 取出锅中的草鱼、竹笋和白菜，稍微冷却一下，然后蘸着事先调配好的麻辣酱汁食用。
这样做的草鱼火锅不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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