羊肉丸子汤是一道以羊肉为主要食材，搭配各种蔬菜和调味品熬制而成的传统中国菜肴。将羊肉切成细条，用沸水中焯水去血沫，然后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调料腌制一会儿。准备一些切好的蔬菜如胡萝卜、洋葱、青椒等，并在锅中烧热后加入适量的油，先炒香蔬菜，再倒入腌制好的羊肉条，快速翻炒均匀。加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖几分钟，直到羊肉熟烂且汤汁浓稠即可。这道汤色泽鲜美，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会享用。
- 羊肉 500 克
- 白菜 3 小棵
- 料酒 2 滴
- 花椒少许
- 大料 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 花椒水 2 小勺
- 香油 15 克
- 葱 1 株
- 姜 1 小块
- 水 1000 毫升
- 生抽 5 克
- 盐 1 小勺。
烹饪步骤：
1、打碎羊肉，加入鸡蛋和生抽，料酒搅拌均匀。
2、加入适量花椒水，分几次倒入，并搅拌至肉馅变得柔软。
3、加入葱花、姜末、盐和香油，再次搅拌均匀。
4、准备好小白菜，洗净并沥干水分。
5、锅中放水，烧开后加入一个大料。
6、将肉馅分成小丸子，逐个下入锅中，用勺子撇除浮沫。
7、当肉丸煮熟时，轻轻加入小白菜，让其快速焯水。
8、白菜捞出后，翻炒几下即可出锅。
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