新疆正宗大盘鸡是新疆地区的一道传统菜肴，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名。制作这道菜的关键在于选用新鲜的鸡肉，搭配上精选的调料，如孜然、辣椒粉、香叶等，再加入一些葱花和蒜末，最后用特制的烤箱进行高温烘烤。这样的菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。
跟着新疆人做的大盘鸡！好吃到舔盘保姆教程每次和朋友们去吃新疆菜，必点的就是大盘鸡，吃完大盘鸡，还能拌个大盘面！
新疆大盘鸡的家庭版做法，咬下去满满一口浓郁的汤汁，吃完还可以再来一盘！
三只鸡腿 香料（八角，香叶，桂皮）葱头，蒜片，生姜，花椒，干红椒、 冰糖，豆瓣酱，青椒红椒，土豆，啤酒（据说用乌苏更正宗哦!）
做法：
1、鸡腿肉 切小块，冷水下锅，放入姜片，葱头，料酒焯水，捞出后洗净浮沫
2、加老抽，生抽，少量盐和花椒粒腌制20分钟
3、蒜切片，青红椒切小块，土豆 切滚刀块，干辣椒泡水后改刀，备用
4、锅内倒油，放入冰糖、炒出糖色，倒碗里备用
5、锅内放油，倒入葱姜蒜香料和干辣椒爆香
6、放入鸡块加上炒好的糖色炒至表面金黄
7、加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，适量糖，炒出红油
8、放入土豆，加一罐啤酒 中小火炖煮至汤汁粘稠，土豆变软（大概20分钟左右）
9、加适量盐调味后撒上青红椒翻炒一两分钟，宽面煮熟后过凉水，配上大盘鸡的汤汁拌匀就可以开吃啦
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tip1 + 土豆不用太耙，后面还要炒一会太耙土豆会过于软烂
tip2 + 可以多预留一点汤汁用来拌面
这样做出来的新疆大盘鸡真的有一点外面卖的那种味道，太好吃了!"裹上满满的浓郁汤汁，巨满足"
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