制作酱油是一个简单的过程，只需将新鲜蔬菜、姜蒜和醋加入水中煮沸，然后过滤掉杂质即可。
简单家庭自制酱油的做法
1、黄豆放入笼屉里面蒸煮1-2小时，停火自然降温。
2、将曲精和面与黄豆混合，放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。
3、温度30-35度之间最好，8-12小时，等待料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。
4、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点）。
5、把制好的曲，晒3天的太阳。
6、放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水，（盐水温度55-60℃），然后封闭。
7、4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好。
8、用纱布袋榨去残渣即可。
9、这就是过滤出的酱油了。
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