大众菜谱家常菜是根据普通家庭中常见的食材和烹饪方法制作出来的菜肴，通常以简单易做、营养丰富为特点。以下是一些常见的家常菜的做法：，，1. **红烧肉**：选用五花肉切块，用酱油、糖、姜片、蒜末炒香后加入适量水烧开，转小火慢炖至肉质软烂入味。，，2. **宫保鸡丁**：将鸡肉切丁，用生抽、醋、辣椒粉、葱花等调料腌制后，裹上薄饼油煎至金黄。，，3. **西红柿炒鸡蛋**：番茄切块，打入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固后加入西红柿翻炒均匀即可。，，4. **麻婆豆腐**：豆腐切成细块，牛肉末与豆瓣酱一起炒香，再加入豆腐和少量水烧开，最后撒上花椒粉和葱花即可。，，5. **清蒸鱼**：鱼洗净，放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花和柠檬汁调味。，，6. **酸辣土豆丝**：土豆去皮切丝，加入盐、醋、辣椒油等调料拌匀即可。，，7. **扬州炒饭**：大米泡发后，与胡萝卜、豆芽等蔬菜混合，加水煮沸后捞出沥干，炒成米粒状。，，8. **蒜蓉西兰花**：西兰花焯水后，加入蒜末、盐、橄榄油炒至蔬菜变色即可。，，9. **鱼香茄子**：茄子切条，用油炸至金黄色，与蒜末、豆瓣酱、醋等调料拌匀即可。，，这些菜品不仅味道鲜美，而且操作简便，适合各个家庭成员共同享受。
大众菜谱家常菜做法
1、瘦肉冬瓜汤
主料：猪后腿肉500克、冬瓜500克
辅料：盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量
步骤：
1、猪肉切块，焯水。
2、焯出血沫后捞出，洗净。
3、放入高压锅，加白酒，姜片，葱段，热水，八角，压20分钟。
4、压好的肉。
5、冬瓜去皮切块。
6、冬瓜放入锅里，加姜片，肉汤。
7、加炖好的瘦肉。
8、加粉丝，盐，一同炖制。
9、炖制冬瓜入味即可关火，放香菜，撒少许胡椒粉，淋几滴香油。
10、盛入碗中。
2、醋溜白菜
主料：白菜帮适量
辅料：猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量
步骤：
1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。
2、把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟，干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。
3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。
4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。
5、放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。
6、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。
7、倒入切好的白菜片，快速翻炒。
8、烹入适量食醋。
9、调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。
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