酱油鸡是一道传统的中国菜肴，主要材料包括鸡肉、酱油、料酒、葱花等。先将鸡肉切块，用料酒和酱油腌制30分钟；然后热锅加油，放入腌好的鸡肉煎至两面金黄，加入葱花继续翻炒；最后加入适量的水烧开后，加入酱油鸡煮至汁浓肉烂即可出锅。这道菜色泽鲜亮，味道鲜美，非常受欢迎。
1、准备食材：鸡胸和鸡腿清洗干净，擦干水分。
2、煎鸡肉：
- 在锅中加油，煎鸡肉两面金黄，大约需要2-3分钟。
- 翻过来煎另一面，继续煎至表面微焦。
3、调味：
- 将煎好的鸡肉取出装盘。
- 锅中留底油，加入桂皮、八角、姜、辣椒爆香。
- 加入酱油、蚝油、糖、盐和葱炒出香味。
- 加清水煮开，待水沸腾后，加入适量的淀粉，再次煮沸。
- 收浓汁后关火。
4、烹饪鸡肉：
- 取出鸡肉，放在盘中。
- 用铲子在鸡肉上打孔，以增加入味。
- 每隔几分钟给鸡肉翻身一次。
- 再煮约50分钟，直到鸡肉熟透且表面金黄。
5、装盘：
- 调整汤汁浓度，使汤汁更加浓郁。
- 将鸡肉切成块，淋上炖制好的酱汁。
6、享用：
- 完成后，将鸡肉切开，淋上剩余的酱汁。
云南酱油鸡的做法
1、准备材料：土鸡宰杀后洗净，擦干水分。
2、腌制鸡肉：
- 使用干净的毛巾吸干鸡身上的水分。
- 将生姜片和适量淀粉加入水中调成水淀粉。
- 锅内放入足够的植物油，放入姜片和土鸡中小火爆至表皮金黄。
- 加入料酒，继续调小火，调入适量的生抽、白糖。
3、煮制鸡肉：
- 将鸡内脏也加进去，加入足够没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟。
- 中间翻一下面，让鸡肉均匀上色。
4、调味：
- 打开锅盖，调入水淀粉。
- 收浓汁后关火。
5、制作汤汁：
- 取出鸡肉，放在盘中。
- 用铲子在鸡肉上打孔，以增加入味。
- 每隔几分钟给鸡肉翻身一次。
- 再煮约50分钟，直到鸡肉熟透且表面金黄。
6、装盘：
- 调整汤汁浓度，使汤汁更加浓郁。
- 将鸡肉切成块，淋上炖制好的酱汁。
7、享用：
- 完成后，将鸡肉切开，淋上剩余的酱汁。
这样，您就可以享受到美味的酱油鸡了！