河津酸汤猫耳朵是一道地方特色美食，主要材料包括鸡肉、胡萝卜、黄瓜等。先将鸡肉切块，加入适量盐、生抽和料酒腌制半小时；胡萝卜和黄瓜洗净切片备用。锅中加油烧热，放入腌制好的鸡块煎至两面金黄后盛出。再加入胡萝卜和黄瓜翻炒均匀，最后加入少量水和酱油调味即可。这道菜味道鲜美，营养丰富，深受当地人喜爱。
- 面粉250克
- 土豆半个
- 西红柿半个
- 鸡蛋一个
- 葱少许
- 盐
- 鸡精
- 红油
- 醋适量。
酸汤猫耳朵
辅助材料：
- 小竹帘。
做法：
1、和面，面粉里加凉水，不要一次性加入，分三次加入，边加边搅拌，直到成团揉至光滑；
2、做汤，将揉好的面团静置至一旁稍饧，土豆西红柿切丁，下锅炒出红汤，调味；
3、搓猫耳朵，将面团擀成饼状，表面摸上少许油，竖切成条，在横切成小面剂子，在竹帘上用大拇指搓住往前一捻，即成；
4、下锅，将搓好的猫耳朵开水下锅，锅开三次，把炒好的红汤倒入，按口味调味，打入鸡蛋，最后撒上葱花，即可。
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