水晶月饼是一种将糯米与水晶粉混合制成的甜品。需要将糯米洗净并煮熟，然后将其放入一个容器中加入适量的水和糖，搅拌均匀后静置片刻。向容器中加入适量的水晶粉，并继续搅拌至完全混合。将制作好的水晶月饼倒入模具中冷却即可。
1. 水油皮材料：
- 普通面粉 300克；
- 玉米油 65ml（或黄油90克）；
- 细砂糖 60克；
- 水 130ml（根据面粉吃水量调节）。
2. 油酥材料：
- 低粉 180克；
- 玉米油 60ml；
- 猪油 25克（可用30ml玉米油）。
3. 制作步骤：
- 先将制作水油皮的所有材料混合均匀（使用黄油的话需要先融化后加入）。
- 揊成团，静置10分钟使面团变得光滑并扩展。
- 将油酥材料混合均匀。
- 揊成团，静置10分钟使其变得柔软。
- 分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再次分割油酥面团。
- 将水油皮按中心稍厚，四周稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。
- 收口向下，按扁，依次包好。
- 从中间向前后擀开，不要过度用力，但需左右两侧力量均衡，轻轻卷紧。
- 再次擀卷一次，无需松弛，轻轻卷紧。
- 最二次擀卷完成后，盖膜松弛10分钟（也可根据实际情况调整）。
- 按扁，擀成中间稍厚，四周稍薄的圆形面皮。
- 包入准备好的绿豆沙馅料。
- 使用虎口收拢捏紧。
- 收口向下码放烤盘中，表面可涂上蛋液和撒上芝麻，我喜欢素面口味，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）。
- 烤制结束后，取出放凉。
- 烤制好的水晶月饼趁热享用，绿豆沙馅的细腻，酥皮的酥脆，完美搭配。
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