宫保鸡丁是一道经典的川菜，以鸡肉为主料，搭配甜辣酱、花椒粉等调料，口感鲜美，深受喜爱。首先将鸡肉切成薄片，用生抽、醋和淀粉腌制一段时间；然后热锅冷油，加入花椒粉和生姜爆香，再加入鸡肉翻炒至变色；最后加入葱花、豆瓣酱、甜椒和辣椒酱翻炒均匀即可。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭中一道受欢迎的美食。
步骤/方式一
- 鸡胸肉洗净。
- 将鸡胸肉切成薄片，加入料酒、盐、玉米淀粉拌匀。
- 腌制15分钟后，加入姜丝拌匀。
步骤/方式二
- 切块，加料酒、盐。
- 炒香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。
步骤/方式三
- 加淀粉拌匀。
- 炒香后，加入姜丝拌匀，腌制15分钟。
步骤/方式四
- 胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。
- 蒜剥皮洗净，切姜片，备用。
步骤/方式五
- 将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。
步骤/方式六
- 小葱切碎，葱白与葱绿分开放，蒜切片，干红椒切碎，姜切丝。
步骤/方式七
- 胡萝卜、黄瓜切成丁。
步骤/方式八
- 将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。
步骤/方式九
- 锅内放底油，将花生炒至金黄，盛出备用。
步骤/方式十
- 锅内放底油，放入葱白、蒜和干红椒碎，煸香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。
步骤/方式十一
- 加入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀，随后加入调料汁，炒至汤汁变浓后放花生，依次加入调料粉，炒匀即可。
步骤/方式十二
- 出锅，开吃吧
宫保鸡丁的做法
原料
- 鸡腿两个
- 生花生米一把
辅料
- 鸡蛋1个
- 小葱一段
- 姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜1根、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐
1、准备所有食材，把小葱切一段，黄瓜也切一段，鸡腿、干辣椒、干花椒准备好，然后在抓一把花生剥壳，剥成花生米；
2、处理食材，然后把黄瓜段切成小块，小葱切葱花、生姜切小块，蒜头切片，干辣椒切两段备用；
3、处理鸡腿，把鸡腿的骨头用刀给剔掉，然后用水浸泡下把血水给泡出来，泡好之后捞出来沥干切成小粒装到碗里，把鸡蛋戳个洞，让鸡蛋清流到鸡肉上，再放点青红酒、盐和豌豆粉搅拌均匀放着腌制，腌制的时间可以久点，放到冰箱去腌制几个小时。
4、如果是晚上腌制，最好能腌到第二天最入味，这一步也是制作宫保鸡丁最关键一步，很多人不腌制直接做所以不够入味；
5、把锅烧热，加入适量花生油烧热，把刚剥好的花生米放下去小火炒至酥脆，然后装起来备用；
6、在锅里下点花生油烧热，把生姜快、蒜头片和一半葱花放下去爆香下，然后加入干辣椒和花椒继续翻炒一会；
7、此时可以把腌制好的鸡肉下锅去炒至变色；
8、然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面调味，继续翻炒均匀，让鸡肉都均匀上色；
9、接着把炒好的花生米、黄瓜和另外一半葱花加入继续翻炒一会，等差不多汁收干了即可出锅；
10、炒好之后装盘，一碗色香味俱全的正宗川菜系宫保鸡丁就完成了。