挂面是生活中常见的烹饪工具之一，其制作方法多种多样。首先需要准备好面粉和水，然后将面粉和水按照一定的比例混合，再进行揉揉、发酵等步骤，最后将揉好的面团擀成薄薄的一层，切成小条或片状，最后在锅中煮熟即可。不同的挂面有不同的形状和口感，可以根据个人喜好选择不同的种类。
挂面的做法
1、食材
挂面，番茄1-2个，鸡蛋2-5个，小葱，盐，鸡精，胡椒（看个人口味决定是否添加）
2、做法步骤
(1). 将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打放在大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。
(2). 先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。
(3). 把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行），倒入水，煮开。
(4). 把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花，一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。
小贴士：炒鸡蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根据个人口味，可以加点青菜，都是不错的。
我保持了原文的大部分结构和格式，只进行了文字上的调整以确保准确性。
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