客家酿豆腐是一道非常受欢迎的传统粤菜。主要材料包括豆腐、鸡蛋、葱花和姜末。首先将豆腐切成小块，然后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和水煮至软烂。接着打入鸡蛋，轻轻搅拌均匀后继续煮熟。最后撒上葱花和姜末即可出锅。这道菜口感鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。
- 北豆腐 1 块
- 肉馅 50 克
- 干香菇 4 朵
- 葱 2 根
- 蒜 2瓣
- 盐适量
- 油适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚡油适量
- 水淀粉适量
- 红椒丁适量
客家酿豆腐的做法步骤：
1、准备好所有食材。
2、干香菇用温水泡发。
3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿。
4、香菇洗净剁成末，与肉馅混合，加入适量盐、生抽、胡椒粉调味。
5、北豆腐切成方块，挖掉中间的豆腐，然后填满肉馅，轻轻压实，使豆腐平整。
6、锅中加油烧热，先煎制豆腐的一面，待其定型后，再翻面煎制另一面，直到两面都呈金黄色。
7、将煎好的豆腐取出，放入砂锅中。
8、另起锅爆香葱蒜末，加入适量水，加入 1 汤匙蚝油，煮开。
9、将砂锅中的豆腐和蔬菜一同倒入锅中，小火炖煮约 10 分钟，让味道更加浓郁。
10、加入水淀粉和香油，撒上葱末和红椒丁即可享用。
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