自制午餐肉是一种简单又美味的午餐选择。将猪肉切成薄片，然后加入适量的盐、生抽、糖和蒜末等调料腌制30分钟。将面包或全麦面包放入烤箱中预热至180度。在烤盘上铺上一层面包，再放上腌制好的肉片，最后覆盖上另一层面包。烤制约20-30分钟后取出，即可享用。这种午餐肉口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。
1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300克，玉米淀粉 20克，面粉 20克，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。
2、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。
3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。
4、加入切碎的葱姜末。
5、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。
6、材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位，在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
7、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。
8、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入，大火蒸25分钟。
9、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。
是自制午餐肉的家常做法，希望对你有所帮助！
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