鸡蛋炒西红柿是一道简单又美味的家常菜。将西红柿切成小块，用清水冲洗干净；热锅凉油，加入适量的盐和鸡精调味，再放入切好的西红柿翻炒至出汁；倒入鸡蛋液，轻轻搅拌使鸡蛋均匀地裹在西红柿上；快速翻炒几下即可出锅。这样做的鸡蛋炒西红柿不仅营养丰富，口感鲜美，而且非常适合作为早餐或晚餐的一道佳肴。
鸡蛋炒西红柿正确方法
主料鸡蛋4个，西红柿4个 辅料姜适量、葱适量、食盐1勺、白糖2勺、白酒几滴 步骤1、原料准备，首先把葱姜切成小片。
1、西红柿切成橘瓣状，保持大小一致。
3、鸡蛋打散后放几滴白酒搅匀，可以保证鸡蛋松软。
4、开火，锅烧热之后放入凉油，差不多三十秒，油温升到三成，热倒入蛋液，慢慢用铲子轻推。
5、炒定型后就可以盛出备用了。
6、锅里加一点油，烧热后，小火下葱姜片儿爆香 。
7、之后放入西红柿，改成大火翻炒，西红柿出汤后改小火，放入盐1勺、白糖2两勺。翻炒一分钟加入鸡蛋，继续翻炒。
9、使鸡蛋均匀的挂住汤汁，出锅即可。
西红柿炒蛋的最佳做法
1、先将西红柿洗净，想要剥皮快的话，可以将西红柿在明火上烤一下。然后剥皮切块。
2、2个鸡蛋打入碗里，用筷子快速搅匀，加适量盐备用。
3、锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来，备用；
4、然后锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿大块，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，西红柿炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。
5、鸡蛋经常一不注意就会炒老，而且如果放油少的话还很容易粘锅。这个时候我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌之后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，也不那么容易粘锅。
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