红烧鸽子是一道源自中国北方的传统菜肴，以其独特的味道和丰富的营养而闻名。以下是红烧鸽子的正宗做法：，，1. 鸡选上等肉质，清洗干净。，2. 热油锅后放入蒜末、姜片和葱花爆香。，3. 加入切块的鸽子翻炒至两面金黄。，4. 倒入适量的生抽、老抽、糖和料酒，再加水没过鸽子。，5. 将锅置于中火或大火上煮约8-10分钟，期间不断翻动以保持食物受热均匀。，6. 最后收汁，加入葱花点缀即可出锅。，，这道菜色泽红亮，口感鲜美，深受人们喜爱。希望这份总结能帮助你了解如何做出正宗的红烧鸽子。
红烧鸽子最正宗的做法
1、清洗干净乳鸽并腌制，将乳鸽的肚子剖开，尽量把两边压平，清理干净肚中的内脏，特别是那些夹在胸腔骨头中的肺，一定要仔细冲洗干净，因为鸽子头和屁股都不吃，所以我就提前把它们都斩掉。
涂抹一些食用盐和料酒在乳鸽身上，稍微腌制5-6分钟，最后再用清水把它们冲洗干净，放在一边沥干水分备用。——这里涂抹盐巴的目的，一个是为了去除部分腥味，另一个是为了让乳鸽提前入味，因为我这两只是从冰箱拿出来解冻的，又不想焯水，所以就用盐巴腌制一下，你也可以把它们进行焯水后再煮，都是可以的。
2、准备配料，把姜切成片，只需3-4片即可，切少许葱花，冰糖2块，我这里大约有50克左右，如果不想吃太甜，可以少放一些，这个冰糖是用来上糖色的。
3、炒糖色、上糖色，准备一个干净的炒锅，把锅烧至7成热，然后转成小火，倒入适量花生油，放入冰糖慢慢熬制，拿双筷子顺着一个方向搅拌，一直到冰糖全部融化成浓浓的糖浆，就可以把乳鸽放下锅去，一边上糖色，一边用小火慢慢地煎，这样上出来的糖色，油亮红润，非常漂亮！——炒糖色的时候，一定要用小火，如果火太大，会直接把糖色炒焦，得用小火慢慢炒，并且要一边熬一边搅拌。
4、开始红烧，直到两面都上完糖色，煎得也差不多了，就可以加入2碗开水，2勺蚝油，1勺酱油，6片姜，盖上盖子，转成大火把它烧开，再转成中小火，然其慢慢焖煮，期间可以开盖翻一下面，让乳鸽熟得更加均匀，大约焖煮了15分钟左右，酱汁也收得差不多了，拿一根筷子插一下乳鸽腿部肉最厚的地方，能轻松插下去，说明乳鸽已经完全熟透了！关火，装盘，切块，洒葱花。
红烧鸽子的做法有哪些
主料：乳鸽1只 黄豆芽200g 调料：食盐适量 姜1块 蒜3粒 食油2小勺 胡椒适量 洋葱适量 红椒1个
步骤：
1、准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜，2、乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分，青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用，3、锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒，4、加入蒜瓣、洋葱，翻炒，5、加入料酒，炒匀，6、加入盐、老抽，炒匀，7、沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟，8、汤汁渐少，加入黄豆芽，9、加入青、红椒，炒至断生；撒入胡椒，调好味，即可装盘。