制作美味的米饼,需要先准备面粉、水和酵母。将面粉和酵母混合后,加入适量的温水揉成面团。把面团分成若干份,分别醒发半小时至一小时。取一份醒发好的面团,擀成薄薄的圆形。在上面铺上一层糖浆,再撒上适量的果仁或者豆沙。放入烤箱中烘烤约15分钟即可。
1、大米淘净,硬质的米要用水泡2小时以上,软质米可以泡1小时或者干脆不泡,控干,磨成非常细腻的米粉。
2、取1/3量米粉与糖混合,冲入90度以上的烫水55克,迅速搅拌均匀,放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀,加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度,压实,用厚棉裹上室温发酵,发酵程度:夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝,冬天则以出较多小裂缝就行。
4、取苏打粉用少许水融化,倒入发酵好的粉浆中拌匀。
5、平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度,将滴入的水份抹去,平锅中放一小碟温水,将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可,趁热享用。
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