五香黄花熏鱼是一道传统中国美食，以其独特的口味和营养价值而闻名。以下是制作五香黄花熏鱼的正宗做法：，，1. 将新鲜的黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块。，，2. 将鱼块放入沸水中焯水至熟透，捞出沥干水分。，，3. 取一容器，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和五香粉，搅拌均匀后腌制约半小时。，，4. 锅中烧油，油热后放入腌好的黄花鱼块，中小火慢煎至两面金黄，表面微焦即可出锅。，，5. 将煎好的黄花鱼摆盘，撒上葱花点缀，即可食用。，，这道菜色泽诱人，味道鲜美，是夏季餐桌上的佳肴之一。
五香黄花鱼（熏鱼）的正宗做法：
步骤 1
小黄花鱼去头去内脏，洗净控水，最好用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不会崩油。
步骤 2
热锅，一定要热锅，加两倍炒菜的油量中火煎鱼，不要频繁地翻动鱼，要等鱼下面煎结实了再翻面，另外要把相互粘连的先分开，再翻面，如果觉得用筷子不确定的话，可以一手拿个勺子辅助，一手拿筷子两手一起翻，做多了就有数了，我经常好几条鱼翅都连在一起，没有分开也能翻面不破。
步骤 3
鱼要煎得重一些，煎干水分，这样做出来的鱼不容易碎，味道也更好，煎好的鱼放电饭锅里，加入葱姜蒜，胡椒粉，料酒，生抽，醋，盐，糖，水，按下煮饭键就好，电压力锅的话40分钟左右。
步骤 4
如果锅里的汤汁比较多，就倒炒锅或平底锅里收收汁，最好留少量的汤汁，这样鱼不干口感更好。
五香熏鱼怎么做
五香熏鱼的做法一、1. 将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2、把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5、另次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
卤水的熬制：1. 准备原料
2、锅内放少许植物油，放入所有的配料略炒香
3、加入3碗水
4、大火烧开，加入冰糖
5、加入蒸鱼豉油
6、加入卤水汁等
7、加入生抽、料酒等调料，转小火煮20分钟出味
8、盛在盆里放凉备用
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