虾酱鸡蛋是一种简单又美味的家庭菜肴。首先将鸡蛋打散，加入适量的盐和黑胡椒调味，然后将生抽、香油、葱花等调料调成汁备用；接着在热锅中倒入适量的食用油，放入虾仁快速翻炒至变色，捞出沥干水分；最后将蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合日常饮食。
鸡蛋3个
虾酱2茶匙
辅料
大葱30克
1、鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。
2、鸡蛋加入1茶匙料酒打散，大葱切末备用。
3、鸡蛋充分打散。
4、锅中放食用油，放入葱末爆出香味（虾酱比较吃油，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些），炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。（虾酱要多炒一会出香味）
5、炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒制，不停推炒。
6、别着急，多炒一会，直至把虾酱中的水份炒干关火即可。
如何做虾酱炒鸡蛋
鸡蛋3个，虾酱1小勺，葱花适量，把鸡蛋打到盘中，然后加少量的盐、1小勺虾酱、适量的葱花放进去搅拌均匀，热锅下油，油温80度左右，把蛋液倒进去，大火不停地翻炒30秒左右就可以出锅了，鸡蛋容易熟，所以不用炒太久，刚刚熟的蛋才嫩滑。
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