剁椒蒜蓉辣酱怎么做？

剁椒蒜蓉辣酱是一道美味的家常小菜，以其独特的风味深受人们的喜爱。你需要准备一勺剁椒、适量的蒜末和一些辣椒粉。将剁椒与蒜末混合均匀，并加入适量的辣椒粉，搅拌至混合均匀即可。你可以按照个人口味添加一些醋或其他调味料来调整口感。这道剁椒蒜蓉辣酱不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭使用。

剁椒蒜蓉辣酱的做法王刚

用料：

• 新鲜辣椒 1300克
• 去皮蒜瓣 300克
• 生姜 300克
• 盐 130克
• 白糖 60克
• 高度白酒 50克

步骤：

1. 准备原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。

2. 晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。

3. 放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放。

4. 用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。

5. 腌制30分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）。

6. 将腌制好的辣椒酱装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。

蒜蓉辣椒酱的做法

教你自制蒜蓉辣椒酱，正宗湖南做法，健康无添加，香辣开胃又下饭，越吃越上瘾。

现在正是各种辣椒新鲜长大的好时候，此时的辣椒鲜嫩美味，最适合做辣椒酱，很多人都喜欢吃辣椒酱，然而去不太会做，其实很简单，下面教你在家自制蒜蓉辣椒酱，正宗的湖南做法，健康美味无添加，香辣开胃又下饭，让你吃一次就爱上，越吃越上瘾。

食材：黄贡椒、青线椒、朝天椒，新鲜的大蒜、生姜、盐、白醋、白酒、香油（可不要），之所以用三种辣椒，是为了色香味俱全，做好以后，不但好吃，而且好看，如果嫌弃麻烦，可以直接用青线椒就行，大概比例，辣椒比大蒜是500：200左右，生姜50克就够了。

做法：先把辣椒冲洗干净，然后晾干表面的水汽，不要浸泡，否则辣椒会吸收水分，影响味道，晾干以后，去掉辣椒蒂，辣椒籽可去可不去，然后切成小碎块，或者用料理机打碎，不要打成碎末，小碎块吃起来口感更好，大蒜薄片切碎，生姜去皮切碎。

然后准备一个容器，把切碎的辣椒、蒜末、姜末放入，然后搅拌均匀，再撒入盐、香油、白醋，腌制半小时即可食用，如果个人喜欢的话，可以再放入一些胡椒粉，这种直接做好的蒜蓉辣椒酱吃起来很鲜辣，略带生味。

这种做法健康无添加，适合现做现吃，香辣开胃又下饭，越吃越上瘾，但存放期很短，即使放入冰箱也只能放2-3天，如果一次做很多，需要长期保存的话，有两个处理方法。

①准备一个干净的，无水无油的容器，把辣椒酱放进去，稍微按压紧实，然后倒入少许50度以上的白酒，在面上覆盖薄薄一层就好，再腌制3天以上，放入冰箱冷藏里，目的是杀菌消毒、增加保质期，还能让辣椒酱的味道更醇厚、更好吃，用倒酒保持的方法，可以保存很久，随吃随取。

②锅里倒入油，加热到冒少许青烟，然后趁热淋入辣椒酱里，快速搅拌均匀就可以了，如果用热油淋入的话，可以存放7-10天左右，吃起来是很香辣的。

教你自制蒜蓉辣椒酱，以上就是正宗湖南蒜蓉辣椒酱的做法，健康无添加，香辣开胃又下饭，越吃越上瘾。