鲶鱼炖豆腐是一种常见的川菜，将新鲜的鲶鱼与嫩滑的豆腐一起烹制。制作步骤包括：首先将豆腐切成块状，然后将鲶鱼清洗干净，用盐和料酒腌制一段时间；接着将豆腐块和腌好的鲶鱼放入锅中，加入适量的水和调味品，大火烧开后转小火慢炖30分钟即可出锅。此菜品口感鲜美，营养丰富，适合各种口味的人食用。
鲶鱼炖豆腐的做法有哪些
主料：
豆腐1块
辅料：
鲶鱼1条
干辣椒10个
豆瓣酱1大勺
泡椒4个
香菜适量
花椒1小把
大葱适量
鲜姜适量
大蒜适量
芹菜适量
料酒适量
步骤：
1、因鲶鱼表皮黏稠，需先处理干净，将鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直至无黏液为止，清洗干净。
2、炒锅加油，油热后放入花椒和鲶鱼段，加入料酒、豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；
3、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；
4、加入高汤或清水烧开备用；
5、沙锅加油后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开，转中火炖半小时；
6、加入豆腐再炖十分钟；
7、加入香菜和芹菜段即可出锅。
是修正后的做法，希望对你有帮助！
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