什么做法让你大吃一惊?

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花花
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大虾是许多美食爱好者的心头好,以下是其十三种常见的做法:,,1. 清蒸大虾:将大虾洗净后,用竹签扎成串,放入蒸锅中,蒸熟即可。,2. 炒大虾:先煎至金黄色,再加入蒜末、酱油等调料炒香,最后加入大虾翻炒均匀。,3. 烤大虾:在烤盘上铺上锡纸,放上大虾,用中火烤制至表面微焦即可。,4. 蒜蓉大虾:将大虾去壳,用蒜末和盐腌制,然后蒸煮或烧烤。,5. 汤包大虾:将大虾煮熟后,与汤一起烹饪,口感丰富。,6. 醋爆大虾:用醋爆炒大虾,加入辣椒粉、生姜片等调料调味。,7. 糖醋大虾:将大虾煮熟后,加入糖醋汁翻炒,色泽诱人。,8. 红烧大虾:将大虾炸至金黄色,加入红烧酱汁慢炖,味道鲜美。,9. 剁椒大虾:将大虾切成小块,用椒粉、姜末等调料腌制,然后炒制出香味。,10. 葱白大虾:将大虾剥皮后,加入葱白、姜末等调料炒制。,11. 蚝油大虾:将大虾煎至金黄色,加入蚝油、生抽等调料炒制。,12. 大闸蟹:将大闸蟹清洗干净,去除内脏,用盐和料酒腌制,然后煎制出美味。,,以上就是大虾的十三种常见做法,每一种都有其独特的风味和口感。

大虾的十三种做法

1、白灼虾

食材:鲜虾200克、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。

做法

1) 锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开。

2) 水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾。

3) 虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。

4) 将虾捞出沥净水。

5) 准备喜爱的调味料蘸来食即可。

2、香辣虾

食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。

做法

1) 大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻。

2) 起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出,然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽。

3) 然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香。

3、红酒洋葱烩虾

食材:虾、洋葱、红酒、盐、黄油。

做法

1) 将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。

2) 洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

3) 黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅,最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4) 同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

5) 炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

6) 放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

4、油焖虾

食材:虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。

做法

1) 虎虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。

2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。

4) 然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。

5) 然后摆盘就可以吃啦。

5、黄金凤尾虾

食材:500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋。

做法

1) 虎虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。

2) 去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。

3) 去虾壳。

4) 再清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

5) 一颗鸡蛋打散。

6) 腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。

7) 滚上面包糠。

8) 锅中烧热油,八成热时把虾丢进去。

9) 炸至金黄即可出控油出锅。

6、至Q虾球

食材:300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠。

做法

1) 冻虾划开,去头去壳。

2) 用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。

3) 用刀将虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。

4) 取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。

5) 虎虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲,准备面包糠,蛋黄搅成蛋液。

6) 取一块虎虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。

7) 锅里放油,烧到六成热就把虎虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。

7、芙蓉虾

食材:大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐。

做法

1) 将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部,用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。

2) 将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。

3) 将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。

4) 锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。

5) 花生虾放入蒸屉,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

8、玉子虾仁

食材:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水。

做法

1) 日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许。

2) 用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。

3) 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。

4) 装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉。

5) 上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6) 把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。

7) 把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8) 把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上。

9) 糖醋炒海虾

食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉。

做法

1) 虎虾洗净控干水分,挑去虾线。

2) 葡萄蒜剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味。

3) 用小勺将葡萄蒜加在虾背上。

4) 烤箱预热180°

5) 将虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油

6) 烤制虾熟

7) 加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动

8、琵琶虾

食材:300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒

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