沧州火锅鸡以其独特的风味和丰富的口感赢得了广大消费者的喜爱。制作时，首先将鸡肉切成薄片，用盐、料酒腌制后焯水，然后在锅中加入适量的油，放入花椒和辣椒炒香，再加入鸡肉翻炒至变色，最后加一些番茄酱、生抽、糖等调料调味即可。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，深受食客的喜爱。
火锅鸡的正宗做法沧州
主料：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗
辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺
做法：
步骤1 准备好所有的食材。
步骤2 将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
步骤5 煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
步骤6 锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
步骤7 中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
步骤8 锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
步骤9 继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
步骤10 往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。
步骤11 鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
步骤13 千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
步骤14 锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦
如何做正宗的沧州火锅鸡
提起沧州火锅鸡，去到那里的朋友和当地的朋友都印象深刻，每每想起吃的火锅鸡，真可畏是回味无穷。那么如何做正宗的沧州火锅鸡呢？下面就来了解了解：
沧州的火锅鸡发明不久便风靡全城，几乎在沧州市每隔不远就会有一家火锅鸡店，受欢迎程度堪比寻常。其实在沧州，几乎普通家庭都会制作的一道菜肴。制作火锅鸡首先要将新杀好的鸡剁成块儿洗净，再用开水焯一下，便沥干取出装盘待用，然后用炒锅倒入少许油，用葱花炝锅后把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒，炒出豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块，再加入少许酱油翻炒四五分钟后加入足量的水。
随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、盐倒入锅内大火炖一小时左右就可以出锅享用了。沧州火锅鸡以其简单易做、味道香浓，深受人们的喜爱。希望想吃火锅鸡的朋友，一定要到沧州去，品尝正宗的火锅鸡，而一饱口福。