主料：鸡蛋150克,青蒜100克
调料：植物油50克,盐3克,花椒2克
步骤：
1、准备食材：将蒜苗（青蒜）择洗干净，切成3厘米长的段。
2、处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3、制备花椒水：将花椒放入碗中加入适量清水，调制成花椒水。
4、煎蛋：锅上火放油至35克，烧热后倒入蛋液，用勺轻轻推炒至凝固，呈“桂花瓣”状后，盛出备用。
5、爆香蒜苗：锅中留余油，烧热后放入蒜苗段快速翻炒数次，使蒜苗变软且香气四溢。
6、调味：向锅中加入适量的盐和少量花椒水，继续翻炒均匀，直至所有食材都充分融合。
7、出锅：最后将煎好的鸡蛋花撒在蒜苗上，翻炒均匀即可出锅。
扩展资料：
蒜苗是一种常见的蔬菜，具有以下营养价值和健康益处：
1、降血脂和血压：蒜苗中的硫化合物有助于降低血液中的胆固醇和血压，对心血管健康有益。
2、保护肝脏：蒜苗中的抗氧化剂可以减少肝脏的负担，保护肝脏健康。
3、抗菌消炎：蒜苗中含有多种天然抗生素和抗炎物质，可以帮助抵抗细菌和病毒感染。
4、增强免疫力：蒜苗中的维生素C和矿物质能增强人体免疫系统，提高身体抵抗力。
蒜苗是一种健康美味的食材，建议适量食用以获得其带来的健康效益。
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