秘制鸡汤豆腐串酱料：将鸡胸肉切成条状，用盐、酱油、糖、醋和淀粉腌制；豆腐切片，用橄榄油、盐、胡椒粉调味；混合两种调料拌匀即可。
鸡汤豆腐串秘制酱料配方
1.
配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
有谁知道鸡汁豆腐串的配料表？
原料有板豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。
做法：将板豆腐控干水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。
取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。
在炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热后放入鸡茸炒熟，盛入碗内。
再在炒锅中注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。
鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可，鸡肉豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭，最宜老年人食用。
0