桂林米粉的做法是什么?

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kewenda
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张记桂林米粉是一道经典的汉族传统美食,以其独特的口感和丰富的调料而闻名。制作时,首先将新鲜的米粉浸泡在清水里,然后加入适量的水、酱油、糖等调味品,搅拌均匀后煮沸,捞出沥干水分备用。将煮好的米粉与切好的蔬菜、肉类或海鲜混合在一起,加入适量的汤汁和调料,充分拌匀即可。这道美食不仅味道鲜美,而且营养丰富,深受广大消费者的喜爱。

张记桂林米粉做法

准备原料:

切粉 100 克,卤牛肉 25 克,香菜 5 克,炸黄斗 10 克,炒香的

辣椒粉 3 克,骨头汤 100 克,卤水 50 克。

制作方法:

1.先将切粉温水泡软,放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分。

2.米粉烫好以后,加骨头汤(如不加即是桂林干捞粉)、卤牛肉和卤水,再加其他调料,

如香菜、炸黄斗、炒香的辣椒粉等,多少可以根据自己的口味来添加即可。|

桂林山水甲天下,桂林的米粉也是香又香,分享其做法

相传两千二百多年以前,秦始皇为统一中国,派50万大军远征百越。由于北方士兵饮食不习惯,军中伙夫于是根据北方面食的制作方法,南粮北做将大米磨成粉再擀成面条状,这就是今天桂林米粉的起源。而后为治疗北方士兵因水土不服出现的各种疾病,当地人将花椒、陈皮、桂枝、桂皮、八角、甘草等民间药材进献并熬制成浓浓汤汁,开饭时给每个士兵碗里的米粉都添上一小勺,既好吃又能治病,成为今天桂林米粉卤水最早的雏形。

到了清代,桂林米粉可谓发展到了全盛时期。会仙斋的卤粉、轩荣斋的炒粉、易荣斋的汤粉,三斋各出奇招,公平竞争,你追我赶。你卖汤粉,我就卖卤粉;你卖卤粉,我就卖炒粉。花样层出不穷,极尽想象和创造力之极致。看得人是眼花缭乱,吃的人是欲罢不能,故而民间至今仍流传着“三斋打擂”的典故。

今天的桂林米粉享誉全球,它不仅是桂林饮食文化的代表,亦是中华传统美食文化的代表,是岭南文化与中原文化民族融合的历史见证与载体,而今更成为桂林的一张城市名片。

那么今天,我就教大家如何用最简便快捷的方法做一碗地道纯正的桂林米粉~

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