首先将豆腐切成块，放入沸水中焯水，去除豆腥味；然后在热油锅中加入蒜末、姜片爆香，再加入适量豆瓣酱和花椒粉炒出香味；接着加入豆腐块翻炒均匀，加入生抽、醋调味，最后撒上葱花即可。
1、"麻辣豆腐的正宗做法步骤"改为"麻辣豆腐正宗的做法"
2、"原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉"改为"原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉"
3、"原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽"改为"原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽"
4、"1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形"改为"1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方块"
5、"2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末"改为"2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末"
6、"3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克），把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅"改为"3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎，将锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅"
7、"5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用，再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。</p><p>6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味，当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。</p><p>7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。</p><p>8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。</p><p>9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。</p><p>10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。</p><p>11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉，第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。</p><p>12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可上菜"</p>