鲫鱼豆腐汤是一道简单又美味的汤品，主要成分包括鲫鱼和豆腐。将鲫鱼去鳞去内脏洗净后，与豆腐一起煮沸，加入适量的盐、姜末和葱花调味即可。汤的味道鲜美，营养丰富，是家庭中一道常备的佳肴。
烹饪食材
鲫鱼：稍微大一点
豆腐：一小块
萝卜：一小块
生姜：适量
小葱：适量
食用油：一勺
胡椒粉：一勺
食盐：一小勺
味精：一小勺
香菜：适量
烹饪步骤
1、准备工作
- 先将鲫鱼取出来，去掉鱼鳞完整地去掉，然后剪掉鱼鳍，鱼腮部分和鱼肚子部分充分清洗干净。
- 修剪一下鱼尾。
- 将鲫鱼清洗一下，去除表面的黏液。
- 鲫鱼处理好之后，将它取出放到案板上。
2、处理鱼
- 在鲫鱼身上打上花刀，这样炖汤的时候就更容易入味。
- 花刀改好之后先将它放到一旁。
- 取出准备好的豆腐，将豆腐切成小块。
- 切好之后咱们将它放到盘中备用。
- 准备好的一块萝卜取出来切成薄片，切完之后再改刀成细丝。
- 准备的生姜洗净去皮切成姜片。
- 准备的小葱洗净，直接放到碗中。
3、各种食材
- 各种食材都已经准备好了，咱们开始起锅烧油吧。
- 在锅中加入适量的食用油，一直烧到油冒烟，然后滑一下锅。
- 把热油倒出来，重新倒进去一点冷油，将鱼放进去，这个方法可以避免鱼火锅。
- 煎鱼的时候，全程中小火，煎至一面定型给它翻面，把另一面也煎至金黄。
4、烹饪
- 锅中加入适量的清水，水开后，加入煎好的鲫鱼，然后再把生姜和小葱放进去。
- 接着用大火将锅里的水煮开，放上一点白胡椒粉，煮15分钟。
- 再把萝卜丝放进去，然后盖上盖子给它继续煮15分钟，时间到了之后打开盖子放入豆腐，再盖上盖子煮10分钟。
- 10分钟到了之后开始调味，加上一勺食盐，一勺鸡精，然后出锅装入盘中，再撒上一点香菜碎即可食用。
小贴士
- 鲫鱼一定要处理干净，只有处理干净了，它吃起来才没有腥味。
- 在煎鲫鱼的时候要热锅冷油。
拓展资料
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。