正宗羊杂汤是一道以羊肉、猪肝、猪肉等动物内脏为主要原料，加入葱花、姜片、蒜末、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精等多种调料熬制而成的滋补佳品。汤中还加入了枸杞子和红枣，味道鲜美，营养丰富，是冬季食用的最佳汤品之一。
正宗羊杂汤的做法
食材用料
羊杂半斤，油辣子三勺，开水500毫升，葱姜各五六片，生抽少许，盐少许，香菜10克，白胡椒粉少许
做法步骤：
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
买的现成的羊杂，老板说是煮好的，回家直接加工就行
步骤 3
将买回来的羊杂放入温水中洗一遍就可以了，捞出备用
步骤 4
锅中放入适量开水，多放些葱姜，这样能更好地去除膻味儿
步骤 5
煮羊杂，注意一定要不要放油炒，就是清水煮
步骤 6
水来后放入羊杂继续煮，中途可将煮沸的白沫捞出，中途放少量生抽，少量盐，我尝了尝汤，没放盐！几分钟后可以放入粉丝，时间自己把握哈，粉丝也熟了就可以将整锅羊杂盛入容器中！
步骤 7
这时候提前做好的油辣子就是很关键的一步啦！将油辣子根据个人口味放入羊杂中！放入白胡椒粉和香菜！就可以上桌啦!
步骤 8
装盘
步骤 9
特别美味，一点儿也不膻！全家人都喜欢的冬季美食！
最正宗的羊杂汤的做法
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正宗单县羊汤的配料和做法
一、按 印锅为例：
1、羊腿骨25斤（羊腿骨为好，脊椎骨为中，片骨肋骨不要，羊腿骨砸开，骨髓白色为佳，红色为次）。
2、羊肉10斤（一般整扇要）。
3、羊油4斤。
二、香料配方
1、草果（请咨询标点中国）个。（约23元/斤）
2、良姜（请咨询标点中国）个。（约5元/斤）
3、白芷（洗净，砸碎花生米大小）（约7、5元/斤）
4、白蔻（砸碎）（约32元/斤）
5、山奈（砸碎）（约10元/斤）
三、煮汤操作流程
1、将羊腿骨放入凉水中泡约4-5小时，期间换水1-2次，将血水换掉，将羊腿骨砸断，放入锅中，同时放入羊肉（将羊肉洗净），加水离锅沿约5厘米，加猛火顶大开，开前去浮末，放入香料（可用料袋），放姜头一个（比大拇指大点），羊油切碎，大火烧锅，中间不许加凉水，如需加一定加热水，肉煮烂后捞出凉干放冰柜备用。
（煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉，直到肉熟，汤色呈乳白色为止，鲜美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝，与吊炉烧饼同吃，可谓绝配）。
2、盛出老汤3/1，放入不锈钢桶中兑汤用，老汤锅中加开水烧开，卖到锅中3/2处再加开水并兑老汤。
四、销售操作流程
1、将肉切片、肚切丝、杂切片、肠切段后分别盛盘。
2、出锅时适量放点盐和味精，根据大小碗适量盛碗，用滚汤冲两遍后用漏勺隔离汤中杂质盛八分碗，放入香菜、葱花即可。
五、注意事项
1、购置羊下货无论生熟先用其它锅烧开煮一会捞出放入煮汤大锅，煮烂捞出凉干后放冰柜备用。
2、骨头和香料一天一换，如遇销量大再加白寇、白芷、山奈三样即可。
3、原则上一天一清锅。
4、购买羊肝时上面的苦胆取下仍掉，不能切破，避免苦胆汁沾到肝上造成汤里发苦
希望这些修改对你有帮助！