在家自制烤五花肉,首先将五花肉洗净后,切成约3厘米见方的小块。在锅中加入适量油,烧至油温升高至7成热时,放入五花肉块,中小火煎至两面金黄即可出锅。将五花肉块放在烤盘上,撒上适量盐和胡椒粉,然后将烤盘放入预热好的烤箱中,以250度左右烤制大约40分钟即可出炉。这道烤五花肉色泽诱人,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家庭美食。
烤肉做法在家自己做烤五花肉
【准备原料】:带皮五花肉350克,葱姜少许,锡纸一大张。
【辅料准备】:白醋,蚝油,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,白糖,生抽,陈醋即可。
【食材处理】:在此笔者先要介绍一下应该买哪种五花肉,在市面上五花肉分好多种,对于今天这款美食而言,我们可以选那种三层肥两层瘦的,这样做出来的脆皮五花肉肥而不腻,脆嫩鲜香;而且在买五花肉的时候,尽量买整条带皮的五花肉,建议不要切成小块哦。
第一步:在锅中准备300ml的冷水,依次加入适量的葱、姜、料酒,洗净的五花肉,适当搅拌后盖上盖,中火煮沸两分钟;然后开盖捞去浮沫,之后盖上盖转小火继续煮十分钟。
第二步:然后我们准备一个小碗,开始调制腌料汁,在碗中依次加入蚝油,料酒,盐,鸡精,白糖,生抽,陈醋,胡椒粉,均匀搅拌一分钟备用。
第三步:随后我们把煮好的五花肉,适当用凉水洗净,然后用刀在五花肉的表面切出两厘米宽度的肉块,这里要记住的是,一刀不能切到底,整张猪皮一定要完整,简单来说就是切出猪肉4/5的深度就可以了。
第四步:随后我们把调制好的腌料汁均匀地涂抹在五花肉的周身,然后放入冰箱腌制一小时。
第五步:之后我们把五花肉反过来,用面纸把猪皮上的酱料吸干,而后用尖的叉子或者牙签在猪皮表面插上无数个小孔备用。
第六步:然后我们用锡箔纸把整块的五花肉包裹好,把肉皮的那一面朝上,刷上一层薄薄的白醋,这样可以使烤出来的猪皮更加的脆香。
第七步:烤箱210°预热五分钟,然后把装有五花肉的锡纸盒放在中层,继续以210°烤制35分钟。
第八步:随后我们戴上防烫手套,把带有锡纸盒的五花肉取出,把五花肉和锡纸盒分离,之后把五花肉继续放在烤箱的中层,把展开的锡纸盒放在五花肉的下面,然后继续以210°的温度烤制25分钟即可出炉食用,在烤制的末尾环节,您可以观察烤箱中五花肉肉皮的状态,如果能呈现出下边这种表皮微“爆”的状态,那说明这道脆皮五花肉已经烤的差不多了。
家常烤肉的做法
主料
猪五花肉
500克
辅料
烤肉酱
适量
香叶
适量
生姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
1.五花肉切大段,下锅焯水后切薄片。
2.把切好的肉片码放在小盆里,倒入料酒。
3.倒入两勺生抽,拌匀。
4.放入生姜片、香叶腌渍24小时。
5.把腌渍好的肉片码放在铺有锡纸的烤盘上,抹上烤肉酱。
6.把盛有肉片的烤盘放入烤箱,温度定在:180度,时间定在15分钟,模式是上下层同时烤制。
7.15分钟后,取出烤盘把肉片翻过来,把肉片的另一面也抹上烤肉酱,然后再烤制5分钟即可。
小贴士
五花肉切成薄片,烤箱的温度就定在:180度,时间定在15分钟,模式是上下层同时烤制。