制作方法
方法一
食材准备
- 半只鸡腿，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
制作步骤
1. 将鸡腿去毛，去除骨头。
2. 把鸡腿放入锅中，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱花、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟。
3. 取出鸡腿，用水冲去血沫，切成片装盆，浇上原卤即好。
方法二
食材准备
- 主料：鸡腿和鸡翅根。
- 辅料：葱、姜、大料、香叶、盐、老抽、黄豆酱、白糖、桂皮、鸡精、料酒、六月。
制作步骤
1. 准备所需材料。
2. 鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出。
3. 鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，才能更入味。
4. 准备葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用。
5. 鸡腿、翅根下锅，锅中加入一半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺，大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。
方法三
食材准备
- 主料：鸡腿和老卤水。
- 辅料：生姜、白砂糖、植物油、香料、盐。
制作步骤
1. 在锅内加入拍破的姜1块，烧开后下鸡腿，焯去血水。
2. 小锅内倒入老卤水，小火慢慢化开。
3. 加入适量的盐和水，将混合好的卤水烧开。
4. 下鸡腿卤至入味，即可起锅。
方法四
食材准备
- 主料：鸡腿。
- 辅料：干辣椒、泡椒、剁椒、小米椒、葱、姜、蒜、红尖椒、臭豆腐、菜籽油。
制作步骤
1. 准备食材。
2. 鸡腿洗干净，沥干水份。
3. 锅内放入适量的油，将姜、蒜爆香。
4. 加进鸡腿。
5. 添加卤水、料酒、酱油进行调味。
6. 再放进香叶、桂皮、八角一同翻炒。
7. 加进少许清水，稍煮一会。
8. 然后加进冰糖。
9. 再放少许鸡粉进去调味，把鸡腿卤至熟即可。
烤鸡腿的做法
材料准备
- 三斤鸡腿（按一包20克卤料包的量），一个20克左右的卤肉料包（某宝有买），葱，姜，料酒，盐，油，冰糖，生抽，老抽，花椒适量。
制作步骤
1. 将鸡腿洗净，将生抽、盐，蚝油，黑胡椒加入葱姜蒜调成汁，涂抹在鸡腿内。
2. 将鸡腿装入食品袋，倒入汁，冷藏一晚。
3. 10克蜂蜜5克蜂蜜制脆皮水，涂上，风干后入烤箱。
4. 上下火20分钟，再涂脆皮水，再烤20分钟即可，具体时长与鸡腿大小有关。
5. 烤盘里垫锡纸再撒点水，可以接烘烤时滴下来的油水，这样直接扔掉锡纸，省去清洗的麻烦。
技巧
烘烤全过程：在30-40分钟之间，请根据各家火力大小调整时间。
注意烤制：不要烤的太老了，否则鸡肉水分烤干了，吃起来干影响口感。
干燥处理：烤盘里垫锡纸再撒点水，可以接烘烤时滴下来的油水，这样直接扔掉锡纸，省去清洗的麻烦。
扩展资料
烤鸡腿是一种美食，主要以棒棒腿、柠檬、酱油、酒为主要原材料，它具有滋补养身、增强免疫力的效果。
营养价值：鸡肉富含蛋白质、维生素A、B、C和E等多种营养素，对人体健康有益。
传统用途：烤鸡腿常用于节日庆典、家庭聚餐或朋友聚会中，是餐桌上的佳肴之一。