材料
长豆角 1500g
小米辣 8-10个
蒜 6瓣
盐 30g
做法
准备工作
1、清洗与晾干：
- 长豆角需选细而嫩，且粗老的部分不能影响口感。
- 洗净并晾干，去除两头。
2、腌制过程：
- 将长豆角均匀摆放在容器中，每层撒入少量精盐，再铺上少量面粉，确保完全覆盖。
- 稍微揉捏混合，使其充分吸饱盐分。
- 封闭容器，避免空气中水分渗透，放置腌制至少2-3周。
制作蔬菜汤
1、准备材料：
- 土豆一个
- 长豆角一把
- 小米辣
- 蒜
2、清洗与切片：
- 土豆洗净去皮切条，长豆角洗净切段，辣椒洗净切成丝，蒜切末。
3、烹饪：
- 锅中加油，烧热后加入辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆条翻炒至软糯。
- 接着加入长豆角，翻炒均匀。
- 最后加入适量酱油调味，出锅前撒上蒜末即可。
腌制技巧
1、选择长豆角：
- 先挑去长豆角两端，保持中间部分完整。
2、处理豆角：
- 将长豆角洗净后，去掉蒂，晾干表面水分。
- 洗净并晾干，去除两头。
3、腌制过程：
- 将长豆角均匀摆放在容器中，每层撒入少量精盐，再铺上少量面粉，确保完全覆盖。
- 稍微揉捏混合，使其充分吸饱盐分。
- 封闭容器，避免空气中水分渗透，放置腌制至少2-3周。
4、腌制注意事项：
- 整个腌制过程中禁止沾油。
- 每次加新菜时要适量加盐。
- 水面上要加重物，如筷子横竖地压一个装满水的饮料瓶，防止长豆角浮上来，以免烂掉。
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番茄长豆角
- 材料：长豆角200g、西红柿半个、酱油适量、盐适量、花椒面适量。
- 步骤：
1. 长豆角洗净去蒂，西红柿半个洗净。
2. 将长豆角切段儿，西红柿切块儿。
3. 锅中放油，油开后下入焯好的豆角翻炒。
4. 加入西红柿块儿。
5.加入适量酱油、盐、花椒面翻炒均匀，出锅前放点蒜末儿。
长豆角炒番茄：
- 材料：长豆角300g、西红柿半个、酱油适量、盐适量、花椒面适量。
- 步骤：
1. 长豆角洗净去蒂，西红柿半个洗净。
2. 将长豆角切段儿，西红柿切块儿。
3. 锅中放油，油开后下入焯好的豆角翻炒。
4. 加入西红柿块儿。
5.加入适量酱油、盐、花椒面翻炒均匀，出锅前放点蒜末儿。
这些菜肴不仅味道鲜美，而且制作简单易学，非常适合家庭DIY。