1、准备材料：
- 大黄花鱼一条600克
- 干生姜、葱、蒜等辅料适量
- 盐、生抽、料酒、醋、白糖等调味料适量
- 玉米淀粉或淀粉糊适量
- 小油菜、葱花等蔬菜装饰
2、清洗和处理大黄花鱼：
- 清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，用水冲洗干净。
- 鱼身斜刀四5度剞上深2厘米的一字花刀。
- 加入适量的盐和料酒腌制20分钟。
3、准备辅助材料：
- 姜、蒜切末
- 红绿蔬菜如小油菜、葱花等备用
4、制作黄花鱼：
- 将腌制好的大黄花鱼裹上一层薄薄的玉米淀粉或淀粉糊。
- 锅中热油，待油温达到8成热时，放入黄花鱼炸制，直至表面呈现金黄色。
- 捞出黄花鱼，撒上干淀粉和葱花，用手轻轻抹匀。
- 在锅中留点油，放入姜、蒜和葱进行爆炒，待大蒜呈金色时捞出来。
- 放回黄花鱼表面，撒上干淀粉，用手抹匀。
- 再次炸制，直到两面都呈现金黄色。
- 放入葱姜蒜进行烧制。
- 加入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。
5、装饰：
- 将小油菜、葱花等蔬菜装饰在大黄花鱼旁边，增添美观。
这个食谱不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭烹饪，希望你喜欢这个做法！
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