鱼如何做成鱼粉
我最近尝试了两种不同的方法来制作鱼粉，一种适合大型鱼类，另一种更适合小型鱼类。
大鱼的鱼粉做法
选择新鲜的海鱼，如大地鱼或虱目鱼，这些鱼的鲜度较高，且刺较软，便于处理。
1、剖开鱼体：用刀从背部下刀，直接剖开，使其腹部相连成为圆形。
2、清洗内脏和黑膜：清洗干净鱼的内脏和黑膜等，去除杂质。
3、划几刀：在鱼小的地方划几刀，以便更容易打碎。
4、腌制鱼粉：
- 在一斤鱼上撒入10-15克的盐。
- 使用手套小心操作，避免被骨头划伤。
5、腌制一天：腌制一天后，鱼肉开始收缩。
6、晾晒鱼干：
- 将腌好的鱼干放在石头上压平，腌制两天即可。
7、去盐并晾干：用水冲洗掉多余的盐分，然后晾干。
小鱼的鱼粉做法
对于小型鱼类，只需选择干的海鱼即可。
1、清洗干鱼：洗去干鱼表面的油渍和杂质。
2、烤干鱼粉：
- 将干鱼放入烤箱中，上下火120度烤25分钟，直到完全干燥。
3、添加调料：
- 将虾米和干鱿鱼加入烤箱中，上下火120度烤15分钟后，烤干。
4、混合鱼粉：
- 按照10:3:3的比例混合上述材料。
- 分两次打碎鱼粉，以确保其细腻。
5、烘焙鱼粉：
- 将打碎的鱼粉铺在烤盘上，放入烤箱中，上小火100度烤10分钟，直到彻底去除水分。
通过以上两种方法，您可以轻松地制作出美味的鱼粉，希望你喜欢！
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