1、主料:猪蹄2个。
2、辅料:生姜5片,香葱3根,食盐少许,八角2个,陈皮1小块,干红辣椒2个,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,温水适量;
3、做法步骤:
1. 将猪蹄2个清洗干净后,将其剁成块,放入清水中浸泡1个小时,中途换掉血水,待将猪蹄中的血水充分逼出后,捞出,在锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄焯水;
2. 炒锅置于火上烧热,淋入少许食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待将白糖融化,慢慢炒至焦糖色的时候,将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒,待将猪蹄炒至变色后;
3. 待水煮开后,继续煮3分钟捞出,用温水冲洗干净,控干水分,然后将香葱择洗干净后,挽成葱结或者是切成段,生姜准备一大块切块用即可,同时将其他的的香料准备好;
4. 在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒,继续翻炒均匀,然后加上生抽、老抽和啤酒,再加入没过猪蹄的清水,加上锅盖开始煮,大火烧开后,转至小火慢炖;
5. 大概2个小时的时间,将猪蹄充分炖至软烂后,即可打开锅盖,加上食盐调味并且大火收浓汤汁,便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
食材准备:
猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。
做法步骤:
1、第二步:将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时,中间最好换一次水,让肉里的杂质充分浸泡出来。
2、把莲藕去皮切成滚刀块,姜切片备用。
3、冷水下锅,将猪蹄焯水备用。
4、锅中倒入一点点油(大概10毫升左右),油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟,使肉质表面微黄。
5、将姜片放入锅中煸炒出香味,然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。
6、往锅中倒入一大碗温水,水要没过猪蹄,然后大火烧开。
7、将猪蹄连汤一起倒入电压力锅内,然后将莲藕也放入锅中,再放入5克盐搅拌匀均,盖好锅盖,选择相应的“蹄筋”功能即可,等压力锅运行结束,即可开锅食用
猪蹄1根
葱2根 lemon皮6根
姜3片料酒1勺黄豆20克花生米20克
1、备好食材 黄豆花生米提前泡好
2、猪蹄放入锅里加柠檬皮姜葱先煮去血沫
3、加料酒
4、烧开后去血沫
5、取出柠檬皮葱等不要
6、捞出
7、放入砂锅里加水加黄豆花生米葱姜
8、大火烧开在中小火炖1小时30分钟以上
9、炻软烂即可