在中国古代，尚书通常被称为“书”。
中国古代官职“尚书”的来历
《尚书》是古代重要的书籍，用来记录国家的重大事务，如政令、礼仪、法律等，古代官职“尚书”最初的含义是“掌管国家书事的官员”。
记忆“尚书”名称的由来
《尚书》原本只是一个很小的职位，负责管理和整理皇帝的书，随着时间的推移，尚书的地位逐渐升高，最终演变成大官。
山东名菜“九转大肠”
特点
九转大肠是中国山东的传统名菜，以其独特的酸甜苦辣咸五味和丰富的营养价值著称，它是由肥肠制成，经过多种烹饪工艺，包括蒸、煮、炖、炸、烧等，最终形成酸甜、香辣、咸淡五味的复合味道。
制作方法
九转大肠的具体制作步骤如下：
1、选材：选用新鲜肥肠前段，即猪大肠的直肠。
2、清洗：用盐、白醋、高度白酒清洗肥肠，去除杂质和粘液，然后用面粉搓洗，进一步去除多余脂肪。
3、处理：将肥肠翻过来，用热水烫熟，捞出控干水分。
4、腌制：加入调料（如盐、糖、醋、料酒、沙仁）腌制一段时间。
5、烹饪：锅中加油，加热后放入肥肠，炸至金黄色，捞出控油。
6、调味：锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入糖，炒糖色，倒入肥肠，煸炒均匀，加入适量调料（如料酒、酱油、白醋、盐、味精、汤汁）。
7、收汁：待汤汁收干，加入肉桂粉、砂仁粉，勾少许湿淀粉，淋少许花椒油，撒香菜末即可。
实践操作
九转大肠的制作相对简单，适合在家招待宾客，以下是具体步骤：
1、准备食材：
- 主料：大肠1段（约750克）
- 辅料：姜10g、大葱15g、辣椒3g、八角1个，桂皮1段，香叶少许，砂仁3颗，面粉100g
- 调料：盐适量、白醋适量、高度白酒10g、鸡精3g、生抽5g、老抽3g、冰糖50g、白糖5g、陈醋20g、胡椒粉2g、料酒
2、食材处理：
- 清洗肥肠：用盐、白醋、高度白酒清洗肥肠，去除杂质和粘液，然后用面粉搓洗，进一步去除多余脂肪。
- 翻转肥肠：将肥肠翻过来，用热水烫熟，捞出控干水分。
- 腌制肥肠：加入调料腌制一段时间。
3、烹饪：
- 油炸肥肠：锅中加油，加热后放入肥肠，炸至金黄色，捞出控油。
- 炒糖色：锅中留底油，加入糖，炒糖色，倒入肥肠，煸炒均匀，加入适量调料（如料酒、酱油、白醋、盐、味精、汤汁）。
- 收汁：待汤汁收干，加入肉桂粉、砂仁粉，勾少许湿淀粉，淋少许花椒油，撒香菜末即可。
食材推荐
- 新鲜肥肠：最好从正规市场购买，确保无污染。
- 其他调料：根据个人口味调整。
九转大肠是一种充满地方特色的传统名菜，其制作工艺复杂，富含营养，值得一试，希望大家喜欢这个美食。